Temel Barista Eğitimi
Temel Barista Eğitimi
Kursun Tanımı
Bu kurs, kahve kültürü ve profesyonel baristalık hakkında temel bilgileri içeren kapsamlı bir eğitim programıdır. Katılımcılar, kahve çekirdeklerinin türleri, işlenme aşamaları, farklı demleme yöntemleri ve kahve sunumu hakkında detaylı bilgi edineceklerdir. Ayrıca, kahve hazırlamada kullanılan ekipmanlar, süt işleme teknikleri ve kahve tadımı gibi konular da ele alınacaktır. Eğitim süresince, katılımcılar kahve yapım süreçlerini yakından tanıyacak ve baristalık mesleğine giriş için gerekli olan temel yetkinlikleri kazanacaklardır.
Kursun Amacı
Kahve severlerin ve sektöre ilgi duyanların, kahve hakkında temel ve doğru bilgilere ulaşmasını sağlamak. Kahvenin kaynağı, işlenme aşamaları, demleme yöntemleri ve sunum teknikleri konusunda bilgi vererek, katılımcıların kahve yapımı konusundaki becerilerini geliştirmelerine yardımcı olmak. Hem profesyonel bir meslek olarak baristalığa adım atmak isteyenler hem de kahve yapımını bir hobi olarak görenler için uygun bir temel oluşturmak hedeflenmektedir.
Kursa Kimler Katılabilir?
Kahveye merak duyan herkes katılabilir. Kahve yapmaktan keyif alanlar, kafe çalışanları, barista adayları ve kahve sektörüne giriş yapmak isteyenler için uygundur.
Kursun İçeriği
1. KAHVENIN TANIMI 1.1. KAHVENİN TANIMI VE TARİHÇESİ 1.1.1. Kahvenin Keşfi 1.1.2. Kahvenin Tarihçesi 1.1.3. Dünyada Kahve Akımları 1.2. YEŞIL KAHVE ÇEKIRDEĞI 1.2.1. Kahve Ağacının Özellikleri 1.2.2. Yeşil Kahve Çekirdeği Çeşitleri 1.2.3. Dünyadaki Değerli Kahve Çekirdekleri 1.2.4. Yeşil Kahve Çekirdeğinin Sınıflandırılması 1.3. KAHVE ÇEKIRDEĞINİN ÜRETIM AŞAMALARI 1.3.1. Kahve Meyvesinin Toplanması 1.3.2. Kahve Meyvesinin İşlenmesi 1.3.3. Kahve Çekirdeğinin Kavrulması 1.3.4. Kahve Çekirdeğinin Öğütülmesi 1.4. KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERI 1.4.1. Basınçlı Demleme Yöntemi 1.4.2. Basınçsız Demleme Yöntemi 1.4.3. Telvesi İle Beraber Pişirme Yöntemi 1.5. KAHVE ÇEKIRDEĞINİN DUYUSAL ANALIZI (KAHVE TADIMI) 1.5.1. Kahve Çekirdeğinin Duyusal Analizinin Standartları 1.5.2. Kahve Çekirdeğinin Duyusal Analiz Aşamaları 1.5.3. Nitelikli Kahve 2. İÇECEK EKİPMANLARI 2.1. KAHVE HAZIRLAMA EKİPMANLARI 2.1.1. Kahve Hazırlama Ekipmanlarının Temizliği ve Bakımı 2.2. KAHVE DEMLEME EKİPMANLARI 2.2.1. Basınçlı Kahve Demleme Ekipmanları 2.2.2. Basınçsız Kahve Demleme Ekipmanları 2.2.3. Telvesiyle Beraber Pişirilen Kahve Demleme Ekipmanları 2.3. DİĞER ARAÇ GEREÇ 2.3.1. Kahve Sunumunda Kullanılan Fincan ve Bardaklar 2.3.2. Tezgâh Altı Buzdolabı 2.3.3. Buz Makinesi 2.3.4. Bulaşık Makinesi 2.3.5. Profesyonel Blender 2.3.6. Profesyonel Mikser 2.3.7. Shaker 2.3.8. Katı Meyve Sıkacakları 2.3.9. Limonata Makinesi 2.3.10. Turbo Fırın 2.3.11. Teşhir Dolabı 2.3.12. Çay Makinesi 3. KAHVE DEMLEME 3.1. BASINÇLI MAKİNELERLE DEMLENEN KAHVELER (ESPRESSO BAZLI İÇECEKLER) 3.1.1. Espresso Makinesi İle Kahve Demleme 3.1.2. Moka Pot İle Kahve Demleme 3.1.3. Aeropress İle Kahve Demleme 3.1.4. Syphon Vacuum Pot İle Kahve Demleme 3.2. BASINÇSIZ MAKİNELERLE DEMLENEN KAHVELER (FİLTRE KAHVE ÇEŞİTLERİ) 3.2.1. Filtre Kahve Makinesi İle Kahve Demleme 3.2.2. Chemex İle Kahve Demleme 3.2.3. V60 İle Kahve Demleme 3.2.4. Kalita Wave İle Kahve Demleme 3.2.5. French Press İle Kahve Demleme 3.3. TELVESİ İLE BERABER PİŞİRİLEN KAHVELER (TÜRK KAHVESİ VE ÇEŞİTLERİ) 3.3.1. Cezve İle Türk Kahvesi Pişirme 3.3.2. Türk Kahvesi Makinesi İle Türk Kahvesi Pişirme 3.3.3. Yöresel Türk Kahveleri 4. TEMEL SÜT İŞLEME TEKNİKLERİ VE ÇEŞİTLERİ 4.1. SÜTÜN KALİTESİ VE ÖNEMİ 4.1.1. Sütün Kahve İçin Hazırlanması 4.1.2. Espresso Temelli Sütlü Kahveler 4.2. LATTE ART (SÜT DÖKÜM SANATI) 4.2.1. Serbest Dökme Tekniği 4.2.2. İşleme Tekniği
Kurs Sonu Değerlendirme Şekli
Çoktan Seçmeli Sınav
Sertifika Kazanma Koşulu
Sınavdan 100 üzerinden en az 70 almak
Diğer Açıklama